作為四川人，當然是川菜了，拿手菜的話就是麻辣魚，麻婆豆腐，青椒回鍋肉，太多了，臘肉香腸，等等這些就不用說了！

我的拿手菜是跟一位臺灣名廚學的一道硬菜——八寶黃金蹄，專門過年時吃的。在臺灣，過年愛吃豬，因為豬代表富貴。豬腳又有去除黴運之意，所以是過年的大菜。

這道菜選用的是豬的前腿，首先要將整個腿骨、肉剔除，將蔥酥、糯米、蓮子、乾貝、香菇、海米、冬筍等數種食材炒香，和腿骨肉再一起填滿豬腿口袋內，下鍋炆火秘製醬汁燉煮8個小時，保證使其入味而又不爆裂。一口下去，軟爛、香糯可口，不僅有豬肘肉的香，還匯合了其他8種食材的鮮味，口感十分豐富。

還有一道去骨通心鰻，受日本殖民影響，臺灣菜中也經常食用鰻魚，這道菜品臺灣人過年必吃，寓意“年年有餘”。要先將整條鰻魚過油取出細骨刺，再換由果蔬料填滿，再用曬乾的葫蘆絲一圈圈纏好，再調以紅糟醬汁慢火燒製。鰻魚膠質醬汁被吸收入肚子裡的填料裡，葷素搭配不顯油膩，這也是臺灣菜的經典之作。

這兩道菜品食材普通，但製作起來很費功夫，一般只有過年時才吃。