大家好，我是雲霞，我來分享一下我炒的粉幹。

主料：粉絲，雞蛋，臘肉或五花肉，蝦乾，包菜，豆腐乾絲，洋蔥，胡蘿蔔，豆芽。

如果沒有這麼多配料，雞蛋和包菜是必須要的。

輔料：蔥，鹽，料酒，生抽，老抽，雞精

步驟：

1.粉幹用清水泡軟控幹水分待用

2.準備配菜：包菜切成絲，豆芽摘洗乾淨，豆腐乾切絲，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，蝦乾泡軟，雞蛋打散

3.準備工作做好，先把煎雞蛋皮，盛出切條備用

4.先把臘肉炒香，再放入洋蔥翻炒，然後依次放入蝦乾、豆腐乾、胡蘿蔔翻炒，再接著放包菜稍翻炒

5.放入瀝乾水份的粉絲，筷子和鏟子一起不停翻炒，挑抖，以免成坨

6.使麵條均勻上色，受熱均勻，加入適量的鹽，料酒，生抽，老抽，繼續翻炒至麵條變軟上色

7.最後加入豆芽（最後加是為了更爽脆，更清口）

8.放入切好的雞蛋翻炒均勻

9.再放上蔥花增加香味

10.出鍋，香噴噴的炒粉幹就完成了！