滷肉出來顏色非常好，紅亮有光澤，看起來很有食慾，主要放的一種東西，糖色。

接著來教大家如何製作糖色。

白糖200g，水400g。

取一鍋放入白糖開小火慢慢燒，在燒的過程中不停的晃動鍋子，讓糖慢慢溶化，不能用勺子去攪拌，（切記，攪拌完全就沒有用了，會結成疙瘩，變成糖霜）。

等糖完全融化小火慢慢燒，在燒製過程中不停的晃動，防止邊緣溫度過高。直到糖完全融化變成褐色，加入水燒開即可。糖色適用於很多菜，紅燒肉，滷肉，燒雞，東坡肉，但是要適量。喜歡美食的朋友請關注我，同時把文章轉發出去讓更多人學會，如果有不同意見的朋友請在留言區留言。

中華美食講究色香味俱全，拿滷肉來說，不但要做的好吃，品相也的好看才可以。

所謂秀色可餐，在滷豬肉若是弄的黑乎乎很影響食慾，那麼這時候人們用白糖燻一下，然後刷一層香油，就可以讓肉色鮮亮，這是一種做法。

但是現在人直接丟硝進去！硝能夠髮色，護色，還能夠促進快熟快爛，也能夠防腐！這樣不僅節省時間，更能讓肉的品相看著更好，同時還能更好的保質。