其實無論生吃還是煮熟吃，花生一旦吃多了，都會導致拉肚子，原因很簡單，因為花生中的油脂含量很多，是一種油料作物，一旦吃多，身體不能消化吸收，自然就會拉肚子。這個道理和你喝豬油，或者吃了油脂高的食物，反應是一樣的，不單單是花生，比如便秘的人吃松子仁就會很快排便，也是因為松子仁的高油脂量導致的。嬰兒吃了油脂高的食物，排便都帶著油花。

因此，只要是吃了很多高油脂的食物，都會導致拉肚子，花生不是特例。

花生中含有大量的維生素和不飽和脂肪酸，卵磷脂，氨基酸及膽鹼和油酸等營養成分。它不但能預防心腦血管疾病，也可以降低膽固醇在血管裡沉積而預防高血壓病。花生的紅衣也可預防和治療貧血及血小板減少性紫癜。卵磷脂、膽鹼能促進新陳代謝，增加記憶力，起到抗衰老的作用。

生花生含有大量的不飽和脂肪酸，脾胃虛弱者儘量少吃。花生煮熟了（加溫後）不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸容易消化吸收。沒有胃病的最好還是吃生花生，但是一次不能吃太多，天天吃的話一天吃幾粒就可以了。想多吃的話，最好還是吃熟的，煮著吃最好，營養成分相對流失少，油炸花生營養成分流失較多，儘量少吃。