葉綠素是植物中存在的綠色色素，有助於吸收來自太陽的光。它具有將這種光能轉換成可用形式的能力，例如光合作用。天然存在不同形式的葉綠素，例如葉綠素a和葉綠素b。其中，植物中最重要和最廣泛存在的形式是葉綠素a。

葉綠素它的分子結構類似於血紅蛋白，血紅蛋白是人體血液的關鍵部分。唯一的例外是它們的中心原子，即血紅蛋白的鐵和葉綠素的鎂。 葉綠素是的良好來源的維生素如維生素A，C，E，K和β-胡蘿蔔素。它含有豐富的抗氧化劑，重要的礦物質，如鎂，鐵，鉀，鈣和必需脂肪酸。

葉綠素的健康益處包括其增加紅細胞，預防癌症，衰老等的能力。它具有抗氧化特性，可對癌症，失眠，牙病，鼻竇炎，胰腺炎和腎結石等各種疾病產生有益作用。它有助於正常的血液凝固，傷口癒合，維持荷爾蒙平衡，除臭，排毒身體，促進消化系統健康。

葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽，，是人體生命活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱鹼性，有利於健康。

葉綠素吸收光能，給植物的光合作用提供能量，促進光合作用的形成。有利於形成儲存能量的有機物，有利於植物的生長。