小吃，重在“小”字。本人就是賣小吃的——麻辣燙。對同行多少有些瞭解。但我所處的邊陲小城實在太小不足以來說明這個問題，但可以試著說一說。
在這裡最掙錢的小吃還是烤肉。沒辦法，新疆人出去吃飯只要不是太正式的飯局還是先選烤肉，燒烤，主要是個氣氛。幾串烤肉，幾瓶奪命大烏蘇，吹個牛，也挺樂。以我們這兩客源最多的烤肉店為例，他們淨利潤應該（猜測，大概）在十幾萬上下。
涼皮、擀麵皮、烤麵筋、椒麻雞，麻辣燙這類其實就是混口飯吃，本來利不大，人流量也很有限，著實掙不了多少錢。
有這樣一群人很值得欽佩。以回族為主兼有少量的漢族和哈薩克族。那就是露天燒烤攤，一輛電動三車就是全部，風霜雨雪，日曬雨淋承載著一家人的生計。總有大城市的報怨，生活不易，這不順心，那裡不好。那你們就來看看小城市的燒烤攤，那不是生活，是生存，生存的艱辛是沒有人去說的。說了又能怎樣？還是要繼續幹下去。
麻辣燙掙錢嗎？掙！！！不掙錢靠什麼生存？但僅僅是混口飯吃。
總有人以為火鍋，麻辣燙應該是紅紅火火風聲水起吧？沒有。只有苦辣酸甜的生活而沒有紅火火。
小吃，重在“小”字。本人就是賣小吃的——麻辣燙。對同行多少有些瞭解。但我所處的邊陲小城實在太小不足以來說明這個問題，但可以試著說一說。
在這裡最掙錢的小吃還是烤肉。沒辦法，新疆人出去吃飯只要不是太正式的飯局還是先選烤肉，燒烤，主要是個氣氛。幾串烤肉，幾瓶奪命大烏蘇，吹個牛，也挺樂。以我們這兩客源最多的烤肉店為例，他們淨利潤應該（猜測，大概）在十幾萬上下。
涼皮、擀麵皮、烤麵筋、椒麻雞，麻辣燙這類其實就是混口飯吃，本來利不大，人流量也很有限，著實掙不了多少錢。
有這樣一群人很值得欽佩。以回族為主兼有少量的漢族和哈薩克族。那就是露天燒烤攤，一輛電動三車就是全部，風霜雨雪，日曬雨淋承載著一家人的生計。總有大城市的報怨，生活不易，這不順心，那裡不好。那你們就來看看小城市的燒烤攤，那不是生活，是生存，生存的艱辛是沒有人去說的。說了又能怎樣？還是要繼續幹下去。
麻辣燙掙錢嗎？掙！！！不掙錢靠什麼生存？但僅僅是混口飯吃。
總有人以為火鍋，麻辣燙應該是紅紅火火風聲水起吧？沒有。只有苦辣酸甜的生活而沒有紅火火。