煎荷包蛋，一定的熱鍋涼油，如果是熱油熱鍋煎荷包蛋，特別容易導致中間的蛋黃還沒熟，蛋清已經煎糊了，裡邊還是生的。

首先要把鍋先燒熱，再倒油，撒少許的鹽，再把雞蛋輕輕地打入鍋裡邊。一定要小火慢慢的煎到蛋液凝固，雞蛋快凝固的時候，加上一些水，這樣煎出來的荷包蛋才好吃又嫩，一煎到兩面都是金黃色的時候就可以倒出來了。

熱鍋涼油煎蛋也不會粘鍋，雞蛋下鍋以前可以撒一些鹽做出來好吃，還防粘鍋哦。

荷包蛋為什麼都糊蛋黃沒熟

為什麼會蛋清糊了呢，首先是火候沒有把握好，再就是在煎蛋的時候粘鍋了。

如果用的是鐵鍋要把鍋燒熱在下油，打入雞蛋先大火煎至蛋清凝固改中火煎一會蛋清周圍能看到微微泛黃就可以翻面煎另一面了。

如果是用不粘鍋就不用把鍋燒太熱，直接下油燒熱打入雞蛋，剩下的就和用鐵鍋煎一樣的步驟。