刺激你的味蕾，使得唾液和胃液的分泌增加，同時加快胃腸蠕動，進而讓人有越吃越想吃的感覺。辣椒和鹽糖都屬於一種調味，太貪嘴都會上癮，一旦習慣了那種重口味，給你吃寡淡的食物你必然覺得沒味道不想吃，不僅僅是吃辣讓你有食慾，吃鹽重的喜歡吃太甜的人都是這樣的，因為食物滿足了你的味蕾，所以你不自覺會多進食。

辣椒總是會有一種魔力，讓人吃了還想吃，就算是配著水也要繼續吃下去，但是吃完又很容易出現嘴巴紅腫、拉肚子的症狀，主要還是因為辣椒裡的辣椒素能夠給嘴巴帶來爽辣酥麻的感覺，而且辣椒能夠刺激我們的口腔粘膜，引起胃腸蠕動，促進唾液分泌、增強食慾，促進消化所以通常會讓人多吃兩碗飯。

辣椒中的辣椒素能抑制胃酸的分泌，刺激鹼性粘液分泌，有助於預防和治療胃潰瘍，還能加速能量和脂類的新陳代謝，防止體內脂肪積存。辣椒素還是一種抗氧化物質，它可以阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。也有研究表明紅辣椒屬於“紅皮”蔬菜，對乳腺癌等腫瘤有防治作用。

辣味和酸味螚嚷我們分泌大量的唾液澱粉，增加我們食慾，刺激大腦多巴胺，然後讓我們提高食慾，心情怡悅，所以越辣得東西吃的越開心，也會越有食慾。