首先我想知道你烤肉餐廳子自助的還是非自助的。那麼我們來看下三種材料的工作原理以及優缺點1. 木炭無煙燒烤木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。木炭本身就是樹木它燃燒起來會散發出木材的香氣，優點：對燒烤的味道是有一定幫助的 缺點: 火候不宜控制，新增木炭不方便。2. 燃氣燒烤 一般的都採用不鏽鋼來作為爐體材料，透過電子脈衝點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。帶有節能分量控制的，電子脈衝開關還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度，實用方便。優點：價格成本低、容易生火便於操作，無煙 ；缺點：怕煤氣燃燒不充分產生一氧化碳容易中毒 3. 電燒烤 一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反覆浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。 優點：適合室內、容易生火，無煙 ；如果烤肉餐廳是自助的話我建議用電烤，看起來比較衛生，非專業人士操作也簡單。 畢竟木炭新增起來不方便，顯得也不衛生。如果是非自助的話我建議用木炭畢竟燒烤出來的東西品質味道會更好