醉魚一般要在冬天做的，做法跟平時我們做臘魚臘肉差不多，所以氣溫很重要，可是這夏天我竟然做成了，雖然因為氣候原因味道差了很多，但是解饞了。這成功的醉魚，還是多虧了那給力的太陽可以暴曬成魚乾。

食材明細

鯉魚、姜、蔥、蒜米、花椒粉、辣椒麵、鹽、醪糟、料酒、白酒、生抽、蠔油。

1、準備鯉魚（好像草魚比較好）宰殺洗乾淨，劈成兩半，只要魚身的那兩半。

2、用醃臘肉的方法抹上鹽，少量花椒粉，姜蔥酒，給魚肉按摩幾分鐘。

3、然後放容器裡，覆上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃一個晚上。

4、第二天把醃好的魚，用繩子穿起來掛通風處風乾，然後太陽底下暴曬成魚乾。

5、準備甜酒糟，放些拍碎的蒜米，薑絲，放白酒（二鍋頭）一兩，料酒半碗。調些生抽，耗油，辣椒麵，不吃辣就不要放，調成醉魚用的醉滷。把晾曬好的魚洗乾淨，放到醉滷裡泡著，放冰箱裡冷藏，泡一個晚上。

6、第二天就可以取出來斬塊，碼在鋪了蔥、姜的盤子裡蒸熟享用了。

1先用黃酒把魚灌醉 2按普通燒魚方法去做 3最後再放一些白酒或啤酒

我想應該是這樣，我家這樣做過，味道還是不錯