番茄絲瓜炒蛋今天就上道家常菜——番茄絲瓜炒蛋。絲瓜為夏季時令蔬菜，清熱化痰、涼血解毒。與番茄、雞蛋搭配，既能為番茄炒蛋控翻新花樣，又比單獨的清炒絲瓜滋味濃郁清甜，是夏日恩物。用料

絲瓜1根

蝦皮10克

中等大小番茄2個

蒜2瓣

雞蛋2個

糖1勺

鹽1勺

絲瓜洗淨切滾刀塊，番茄去皮切和絲瓜等大的塊，蒜壓扁切末，雞蛋打成蛋液。

炒鍋內放少許油，油八分熱時下雞蛋，膨鬆後用筷子劃散盛出備用。

鍋內再放少量油，下蒜末和蝦皮爆香。

再下絲瓜和番茄炒出汁水，調小火燉煮2～3分鐘，直到絲瓜軟熟為好。

把炒好的雞蛋倒回鍋中與絲瓜混合，加鹽、糖調味即可。

番茄去皮方法：番茄去蒂擦乾水分插在筷子上，開煤氣直接在火焰上烤，直到發出聲音表皮破裂，放涼即可輕鬆撕去表皮。