不僅是白茶，其他湯色清淡的茶（如鐵觀音）倒入保溫杯記憶體放，茶湯的顏色都會變深甚至發紅。這是因為茶湯中的多酚類物質被氧化成了茶褐素。

▲剛出湯時的茶湯（左）與8小時後茶湯對比

熱茶湯裝進保溫桶（保溫杯）後，由於溫度一直保持較高，芳香物質很快會揮發掉，茶湯應有的芳香就會逐漸變淡。同時，也因為茶湯一直保持較高的溫度，茶湯中的多酚類物質更容易被氧化成茶褐素，對人體的有益成分會降低，茶葉的顏色也會變深。茶湯的濃度雖然沒有變化，但是滋味已大不如剛出湯之時。

此外，維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。這還是在保溫杯正常的情況下，如果保溫杯不合格，那就更可怕了。

好了，到總結的時候了。如果說熱茶湯裝進保溫杯，可以對茶湯進行保溫和保鮮，那肯定是有失偏頗的。時間越長，香氣散發得越多，茶湯的滋味也變化越大。

所以，如果要喝茶，最好還是現泡現喝；如果實在沒條件現泡現喝，要裝進保溫桶（保溫杯）也是可以滴，茶湯不會這麼快變質，只不過要儘快喝完哦！