雞蛋、鴨蛋和鵝蛋除了個頭大小不一樣，在其它許多方面還有不同:
1、性質不同。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，鵝蛋是溫性的。
2、功效不同。雞蛋補脾胃，鴨肉補肺腎，鵝蛋補心肝，心腦血管不好的人可多吃鵝蛋。有人認為鴨和鵝都是水禽，營養功效應該差不多，其實不然，鴨是吃魚蝦的，鵝是吃青草的。鴨膽小，鵝膽子大，鵝可以看家護院，陌生人來鵝會叫，會啄人。這些習性決定了鴨是陰性的，而鵝是陽性的、勇敢好鬥的，正因為鵝肉補陽氣，所以適合年老體弱人食用。不過鵝肉是發物，溼氣重和有面板病的人要慎吃。
3、三種蛋營養性質不同。雞蛋富含卵磷脂，可促進大腦發育，其富含優質蛋白與人體蛋白最接近，並且容易為人體吸收，是人體補充蛋白重要來源。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高，而鵝蛋中脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也高，並含有豐富的鐵元素和磷元素。
4、三種蛋吃法和做法不同。雞蛋是人類餐桌上重要蛋白質來源，都離不了它，是家常重要食物。做法也多種多樣，可炒、蒸、煎、燉、煮等，是一種平民化大眾食材，而鴨蛋和鵝蛋因為腥味重，而且鵝蛋口感粗糙，所以適合醃製或做成皮蛋以去除腥味，吃的人也較雞蛋少一些。
雞蛋、鴨蛋和鵝蛋除了個頭大小不一樣，在其它許多方面還有不同:
1、性質不同。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，鵝蛋是溫性的。
2、功效不同。雞蛋補脾胃，鴨肉補肺腎，鵝蛋補心肝，心腦血管不好的人可多吃鵝蛋。有人認為鴨和鵝都是水禽，營養功效應該差不多，其實不然，鴨是吃魚蝦的，鵝是吃青草的。鴨膽小，鵝膽子大，鵝可以看家護院，陌生人來鵝會叫，會啄人。這些習性決定了鴨是陰性的，而鵝是陽性的、勇敢好鬥的，正因為鵝肉補陽氣，所以適合年老體弱人食用。不過鵝肉是發物，溼氣重和有面板病的人要慎吃。
3、三種蛋營養性質不同。雞蛋富含卵磷脂，可促進大腦發育，其富含優質蛋白與人體蛋白最接近，並且容易為人體吸收，是人體補充蛋白重要來源。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高，而鵝蛋中脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也高，並含有豐富的鐵元素和磷元素。
4、三種蛋吃法和做法不同。雞蛋是人類餐桌上重要蛋白質來源，都離不了它，是家常重要食物。做法也多種多樣，可炒、蒸、煎、燉、煮等，是一種平民化大眾食材，而鴨蛋和鵝蛋因為腥味重，而且鵝蛋口感粗糙，所以適合醃製或做成皮蛋以去除腥味，吃的人也較雞蛋少一些。