答：發酵茶葉水過夜能喝晚上睡覺前泡的茶葉，第二天起來喝，茶葉並沒有變質，喝當然沒問題了。假如茶葉浸泡的時刻太長，尤其是在氣溫較高的情況下放置太久，會失掉綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化構成黃紅、紅褐色的氧化產品，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產品是無毒的，不會對人體發作損害。這種改變是不分白日黑夜的，白日氣溫高一些，變化還大一點。但假如茶葉浸泡太久，就會滋生細菌，發作變質，當然不能喝了，一般不超過24小時喝都沒有聯絡。

金花菌”屬於全發酵茶，由於涇陽特殊的地理氣候形成了珍貴的“金花菌”。

金花菌又被稱為霸王菌，可以破壞其他細菌的滋生環境，抑制其它雜菌生長，金花菌為活體菌種，加之耐高溫的特殊性（在125攝氏度一下均為活體），他存在於茶水與茶葉中均可以保證茶水及茶葉不變質，即便在夏天也是個也可以喝的。

茯茶是所有茶系中唯一可以隔夜繼續喝的特殊茶葉，常喝可以調節身體酸鹼平衡保持機體健康。

一般人都認為隔夜茶喝了會不好，會產生變質之類的，認為隔夜茶有“毒氣”，那是因為茶已發餿的原因，發酵的茶，茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質，茶湯的變質（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果。