東北的小雞燉蘑菇家家都會做的美食，來東北了不吃一頓小雞燉蘑菇肯定是一大遺憾。

食材：

最好選用1年小公雞、榛蘑、松蘑、土豆、粉條、東北大醬、蔥、姜、砂仁、幹辣椒、鹽、香菜

做法步驟：

1、拆好的雞塊反覆溫水洗淨血水後淋幹，榛蘑、松蘑冷水泡發，粉條泡軟。

2、熱鍋起油，油溫7層熱時放入雞肉，中火不斷翻炒。

3、炒至雞皮緊縮，表面出現金黃色時（8-10分鐘左右），倒入2勺東北大醬，放入薑片、大蔥段、砂仁3-4顆、幹辣椒少許，繼續翻炒，直到爆出熟醬香氣

4、填入大量開水，大火燒開後轉中火蓋鍋蓋急燉20-30分鐘，後轉小火燜燉1小時

5、燉煮期間，將水發好的蘑菇入開水燙過撈出，土豆去皮挖成塊

6、將蘑菇、土豆放入鍋中，加適量鹽，燒開後轉中小火燉熟，最後放入粉條，待粉條熟軟即可。盛出後撒香菜提味。

友情提示：放砂仁當然不是東北傳統的燉法，但砂仁燉雞的味道實在是八角桂皮等東北菜常用香料無法比，家裡沒有也可以不用。

燉雞的時候，可以選一些榛蘑之類的配菜，燉出來的雞有了蘑菇的味道，格外的鮮美。也可以放一些土豆或寬粉之類的，也不錯。