臭豆腐是中國的傳統特色小吃，關於它的由來有這麼一個故事：
安徽省有一位舉人，他的名字叫王致和，於康熙八年時進京趕考，不料卻落榜了。那個時候可不是說考完買張機票就能打道回府的，車馬費、住宿費對於一般家庭來說是一筆不小的開支。王致和苦於盤纏困擾，只能在京城開起了他的買賣——賣豆腐。他從小就跟著家裡學做過豆腐，所以他一邊賣豆腐，一邊繼續讀書，準備來年再考。
黑版臭豆腐
有一次，王致和的豆腐做得太多了，當天又沒賣完。正值夏季，豆腐是存放不了多久的。王致和心生一計，想要延長豆腐的儲存期，便把豆腐切成小塊，撒上鹽、花椒等防腐敗的佐料，像醃泡菜那樣醃於一個小缸中。然後，他見天氣炎熱，乾脆放下豆腐行當，專心攻讀，竟忘了那口小缸中的豆腐。
直到入秋，王致和又想開始他的豆腐生意，偶然想起了那口小缸，趕忙跑去一看。當他掀開蓋子時才發現，豆腐早已變成了青黴色，還飄著陣陣惡臭。王致和也是個大膽的人，壯著膽子嚐了一下那臭豆腐的味道，竟然出奇的獨特！他再繼續鑽研，用油炸的方式去除臭豆腐原料上的大部分臭味，香臭合一，風味獨特。贈予鄰里，無人不說這是奇特的美味。從此，王致和臭豆腐便聲名鵲起！
這便是臭豆腐的起源傳說。
黃版臭豆腐
臭豆腐是中國的傳統特色小吃，關於它的由來有這麼一個故事：
安徽省有一位舉人，他的名字叫王致和，於康熙八年時進京趕考，不料卻落榜了。那個時候可不是說考完買張機票就能打道回府的，車馬費、住宿費對於一般家庭來說是一筆不小的開支。王致和苦於盤纏困擾，只能在京城開起了他的買賣——賣豆腐。他從小就跟著家裡學做過豆腐，所以他一邊賣豆腐，一邊繼續讀書，準備來年再考。
黑版臭豆腐
有一次，王致和的豆腐做得太多了，當天又沒賣完。正值夏季，豆腐是存放不了多久的。王致和心生一計，想要延長豆腐的儲存期，便把豆腐切成小塊，撒上鹽、花椒等防腐敗的佐料，像醃泡菜那樣醃於一個小缸中。然後，他見天氣炎熱，乾脆放下豆腐行當，專心攻讀，竟忘了那口小缸中的豆腐。
直到入秋，王致和又想開始他的豆腐生意，偶然想起了那口小缸，趕忙跑去一看。當他掀開蓋子時才發現，豆腐早已變成了青黴色，還飄著陣陣惡臭。王致和也是個大膽的人，壯著膽子嚐了一下那臭豆腐的味道，竟然出奇的獨特！他再繼續鑽研，用油炸的方式去除臭豆腐原料上的大部分臭味，香臭合一，風味獨特。贈予鄰里，無人不說這是奇特的美味。從此，王致和臭豆腐便聲名鵲起！
這便是臭豆腐的起源傳說。
黃版臭豆腐