黑是一個品種，黑玉米是玉米的一個品種，就好比紫薯是紅薯的一個品種，顏色不一樣。黑玉米麵摻著麵粉，放酵母，水，成團可以做黑玉米饅頭，花捲，包子；發酵好的團可以包入肉菜，做油炸餡餅；也可以把黑玉米粉炒熟混合熟豆漿一起喝，熟黑玉米粉和開水喝也行。

黑玉米麵的做法

材料

玉米麵粉200克，小麥麵粉40克，黃豆麵粉30克，配料：鮮酵母4克，清水240克，白糖60克

做法

1、鮮酵母用清水化開成酵母水。

2、玉米、小麥、黃豆麵粉放入盆中拌勻。

3、在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成麵糊狀。

4、另取一個大盤子，盤內抹一層油，再倒入攪拌好的麵糊加蓋餳發制面糊原體積2-3倍大。

5、發酵好的麵糊不要再攪動，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可取出，稍涼以後切塊裝盤。

小訣竅

1、發酵好的麵糊不要再攪動，以免影響啟發效果。

2、不喜歡吃甜味的朋友也可以把白糖換成1/2茶勺鹽和1/2茶勺五香粉。