對於頭排酒這個名詞，我最早聽說出自洋河。

每年到了夏天由於氣溫比較高，不太適合釀酒。在釀酒的眾多環節中有一種工藝叫做”壓窖”，通俗的說就是將糧食發酵出酒的過程，這個過程對於釀酒來說非常重要，通常發酵的週期不同酒廠也各不相同，一般在一個月以上。

而洋河的頭排酒發酵週期長達180天左右，意思就是說除去夏天三個月的時間，春天酒醅就已經在發酵了。結合洋河的”低溫發酵”工藝，到了秋天壓窖時間的延長卻給酒品帶來了令人驚喜的變化。慢工出細活，經過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝。

頭排酒不僅是秋天第一排酒那麼簡單，更是經歷時間的考驗換來的高品質原漿酒，也是市場上洋河品牌酒暢銷不衰的根本保證。

頭排酒經過185天壓窖，富集了大量健康綿柔因子，可以說是洋河最好的酒。因為是在第一排出窖，因此窖頭排酒，因為綿柔豐滿的酒質，頭排酒可以說是洋河的寶貝。

頭排酒就是第一排的酒，經過夏季185天的發酵，頭排酒富集了大量健康成分，酒體豐滿協調，爽口甜淨，可以說是酒中極品。