串蒸技術，就是在白酒釀造過程中，在液態發酵的酒精中，加入固態發酵時用過的酒糟，透過蒸餾取酒，使液態法白酒也有固態白酒的香味。有些液態白酒是使用紅薯乾等物質釀造，味道不純，用串蒸技術可以改善酒精的香味。

串燒還需要選擇糧食？我懷疑您是不是喝多了。

所謂的串燒，就是將下過酒的酒糟，再倒入酒精蒸餾一次。而且還必須要用最後一鍋的池低酒糟，因為前面的酒糟還要往下一輪裡使用，如果串了酒精就沒辦法再用了。千年池子萬年糟，沒有誰為了串點酒精把用做發酵的引子給你浪費了。

串燒的優勢還是非常明顯的，可以有效的去除生酒精的刺鼻味，同時使酒精有了些許糧食酒的香味。再加入些香精用以調味和應付檢測，這就是目前市場上很多所謂糧食酒的來歷。很多打著純糧酒的幌子，騙老百姓的銀子，尤以某鎮為最！

其實我們廠裡也有人過去給點錢搞這個事，開始我還是同意的，但是整了幾次後想明白了，正因為有了這種黑心酒，才造成了我們的酒在市場上競爭力下降，我為什麼還要支援他們這樣做呢？

雖然靠我一個人很難扭轉這樣的現狀，但是做為了總比沒有任何行動好的多。