葡萄酒釀好後，酒味不濃，可能是加糖量過少，也可能是發酵不良引起的。如果加糖在葡萄的20%左右，發酵後的酒精度會在十幾度，應該屬於酒味較濃的葡萄酒；如果加糖後現在酒味不濃，說明裡面的糖分沒有完全消耗，那就屬於發酵不良現象。這樣的葡萄酒，皮渣與酒分離不好，看上層有沒有被感染現象，不能很快發酵的葡萄酒，就會滋生其他有害物質的。

酒不濃的第一點就是你用的是什麼葡萄，正常釀造的葡萄跟我們平時吃的水果葡萄不是一種類似的葡萄酒，釀酒的葡萄的果實很小，水分相對要少很多，果皮更厚實一些，其次就是發酵的時間和釀酒時不應該加入糖或水等其他非發酵的酵母以外的東西，如果會釀黃酒的話可以採用釀造黃酒的工藝去釀造

果糖跟酵母發酵的過程中會產生酒精，這很正常，自己釀酒有很多弊端，首先就是葡萄。釀製紅酒所用的葡萄都是那種很小很小的葡萄，非食用葡萄，而自己家用的葡萄糖分高，根據化學公式

果糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量 在酵母夠用的情況下果糖越多產生的酒精也會越多。這種自釀葡萄酒喝了肯定會醉的，酒精度數大概在20幾度。