土豆，對於減肥的人來說，確實是一道非常不錯的主食，但對於任何一個人來說，土豆並不是非吃不可的食物。

1.土豆是介於糧食和蔬菜之間的跨界食材，其澱粉含量低於大米麵粉，蛋白質優於大米，鉀與香蕉同量，維生素C的含量與西紅柿一樣多。其營養價值看起來相當不錯是吧。

2.但土豆的類胡蘿蔔素和花青素的含量太低，所以土豆並不能取代西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、油菜等蔬菜。所以，土豆是個熱量很高、保健成分又少、抗氧化物含量很低的淺色蔬菜。

土豆屬於薯類食材，不吃土豆，可以試試吃紅薯、山藥、芋頭、蓮藕呀。不喜歡吃土豆，並不是一件多麼嚴重的事，它的營養價值和地位，並不是你想象的那麼高哦。不偏食自然是最好的仔，但我們也要允許人家有那麼一兩種自己不喜歡吃的食材嘛。畢竟大自然對人類是慷慨的，食材是豐富多樣的，它允許我們有自己的愛好和選擇的呀。

確切的說，土豆根本就不屬於蔬菜，而是屬於主食類！如果你這頓飯吃的是米飯配酸辣土豆絲，那麼只能說你吃了兩份主食！土豆不願吃可以吃山藥，營養比土豆豐富，是公認的營養補品，蒸炒燉炸煮都行，像山藥羊排就是非常出色的一道菜！