食材

主料

杭椒1斤、姜20克

1、將買到的杭椒在水盆中泡一泡（約10分鐘），然後將杭椒把去掉，再用手輕輕地將杭椒洗乾淨，撈出、空水。

2、將杭椒上的水空幹後，稍晾乾（即杭椒上無水即可），將杭椒分別切成5毫米的小短段。

3、將姜塊洗乾淨後，將上面的水晾乾或擦乾淨，然後切成細薑絲。

4、將切好的杭椒放在一小盆中，把細薑絲也放在小盆中，然後撒入鹽、糖、味精。

5、然後用杯子量好紅酒（約半杯）和生抽醬油（約半杯），倒入盛杭椒的小盆中。

6、然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後，可以再攪拌一次，醃製一天後盛入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取。

1、以上醃製杭椒的方法也同樣適用醃製其它辣椒，一樣好吃了。

2、以上醃製的杭椒使用時，再放一點香油就更好吃了。