什麼醋都行，米醋，醋精，陳醋都可以，看自己做的是大酸甜口還是小酸甜口，自己掌握著量，醋精就少放點，米醋就略微多放一點，以前我做魚香肉絲是放醋精的，後來放陳醋發現味道很不錯，而且酸甜口比較好掌握，放少量糖再放少量陳醋即可，

你好，我是川廚在北京，魚香肉絲是一道很考驗廚師功底的一道菜，很多人都好奇魚香肉絲真的有魚嗎？其實魚香肉絲只是用魚泡椒來做的，下面分享一下傳統的做法，

其實有更簡單的辦法，我給你提供一個另外一個維度的思路。

那就是買一袋現成的調料包，只需要三塊-五塊錢左右。

準備好食材，剩下就什麼都不用管了，簡單到爆！

這裡不會貼連結。

一般米醋，陳醋都可以。題主是不是感覺自己在家做的沒有飯店做的味道有層次感？告訴你一個小秘密，做魚香味的菜主要突出甜味，酸味，略微辣味。做菜下調料是有順序的。肉絲炒出來後下蔥蒜加豆瓣醬，炒出紅油後下配菜，先下生抽提鮮味，炒炒炒，再下白糖多來點增加甜味，炒炒炒，再下肉絲，炒炒炒，再下水澱粉，炒炒炒，最後下醋，翻炒均勻馬上出鍋。這就算完美！