如何快點把肉燉爛？

最快方法一、高壓鍋壓10-20分鐘肉都能脫骨軟爛。

普通鍋煮：

1、牛肉用刀背拍牛肉，讓組織斷裂，這樣容易煮軟爛

2、加醋、檸檬、山楂、陳皮等促進軟爛的食材輔助

3、肉適當的切小塊

4、燉肉一定要最後放鹽，鹽放早了肉不容易軟爛

下面我簡單介紹一下我燉肉所使用的方法

提前用水泡一段時間，讓肉提前吸收水分，並且可以去除表面的血水、油脂

用小火燉，大火燉不僅不能讓肉燉爛，反而會讓肉質變緊變老

不要提前放鹽，提前放鹽會使肉中含有的蛋白質變實肉質變老，應該在肉快熟實放鹽調味

燉肉時放山楂可以將肉燉得更爛還可以去除腥味

用紗網包包一些茶葉與肉一起煮，不僅可以讓肉煮的更爛，也可以也使肉有一種茶葉的香味

煮肉時加入適量的酒，也是可以起到讓肉變得更爛的作用，並且可以去腥

加入一些白蘿蔔也可以有讓肉煮得爛，還可以吸收湯中的油脂，去除異味

燉肉前冷水下鍋，冷水下鍋更容易去除肉類的血水，熱水下鍋，肉就會縮緊不利於血水的排除