應該如何區分低筋麵粉和高筋麵粉？有哪些妙招分享？

低、高筋麵粉的區別主要是蛋白質含量

低、高筋麵粉的用處也不一樣

1、高筋：顏色比低階麵粉顏色深

2、低筋：更容易結塊、結塊多

3、手抓麵粉，高筋不容易成團；相反低階比較容易成團

一、看包裝袋上的說明

我們購買麵粉的時候，包裝袋上一般都會註明是高筋麵粉、中筋麵粉（普通麵粉）或低筋麵粉，也會註明麵粉的一般用途，這時候我們只要仔細看包裝袋上的說明，幾乎就可以明確的區分各類麵粉了。買回來存放的時候用原包裝袋分別存放，也不會混淆不清了，所以也省下了再次辨認的麻煩。

二、看顏色

高筋麵粉顏色較深，光滑鬆散，粉粒相對較粗。低筋麵粉顏色較白，粉粒相對較細，有結塊。

三、用手抓

用手抓麵粉，不同的麵粉有不同的手感，高筋麵粉光滑，手抓不易成團狀；低筋麵粉用手抓易成團狀。