鯧魚，也叫白鯧魚或者銀鯧魚，是一種海鮮魚類，體型扁扁的，全身銀白色，肉質緊實卻一點不柴，口感非常好，價格也較貴，經常有人會把它和金鯧魚搞混，金鯧魚比銀鯧魚要便宜，而且口感要差很多的。

銀鯧魚刺少，基本只有中間一根主刺，做法也是很多，煎烤蒸煮都很美味，今天和大家分享一下我覺得超好吃的做法，做法極其簡單，只需要兩三種調料，和其中一種調料簡直是絕配

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：白糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、蒜末、蔥花、剁椒、薑絲和鯧魚

2.鍋內放油，油溫5成熱放入鯧魚煎

3.一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了

4.煎至兩面微黃，加料酒去腥

5.加入薑絲，加水沒過魚身

6.加蒜末、蒸魚豉油、白糖和剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有鹹鮮味，讓鯧魚更鮮美

7.大火煮沸後轉小火煮15分鐘，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般我都不需要再加鹽了，蒸魚豉油和剁椒裡的鹹味剛好