1包子基本分為兩種，大包子和小籠包。不知道你是那種。

2包子關鍵點在於包子皮，餡料，包子皮分為發麵，半發麵和死麵，各有不同！

3餡料分為肉餡，素餡，灌湯餡，也是不同！

4包子的做法有蒸，水煎，現在還有種用烤箱烤。

5不知道能否解答問題，有興趣關注私聊

自己去外面多看看，認真對比下那家生意好和生意好的原因，是不是真因為包子好吃，再投師學藝，不要聽人忽悠去這裡那裡學，害死人的

我覺得重在發好面，做出的包子才夠鬆軟，下來是餡，有肉、有素、還有湯包，餡兒調味美就行，我在外邊吃過幾次包子，那餡真難吃，還沒我自己做的香，是不是真像有人說的，不會做飯的開餐飲，會做的開不了，所以自己想做，給自己一點信心，多吃幾家包子，再向最擅長麵食的安徴人、河南的請教請教，之後再回家反覆試驗，沒有不會成功的。祝你早日開店！

想開早餐店學蒸包子的話，建議你去包子店做學徒。既能學到技術還能看到別人經營包子店的模式，一舉多得。現在街上到處都是巴比饅頭，旺比包子的，找個學徒工作應該不困難。只要用心學定會學會的，祝你好運！

到新東方烹飪學校 各種包子麵點製作經驗傾囊相授,嚴師授課，傳授40餘年包子麵點製作和研究經驗,因為專注,所以更專業.