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做果醬沒有檸檬不可以拿維生素C片代替。

做果醬的時候都會加入一定量的檸檬汁，檸檬汁酸是因為含有豐富的煙酸和有機酸，而這些酸具有極強的殺菌作用，在果醬裡充當防腐劑的作用，而且還是天然的防腐劑，能夠延長果醬的保質期。

這也是為什麼我們會用檸檬為冰箱除味殺菌的原因。

維生素C片的主要成分是維生素C,並不含酸，不可以用來替代。而且從本質上來說，檸檬是水果，維生素C片是保健品，兩個完全不同性質的東西。所以不要認為檸檬也可以補充維生素C，兩者之間就可以替代。

可以用山楂、酸橘子等水果代替。 做果醬之所以要放檸檬汁，一是因為選的是甜的水果，需要用檸檬來調節酸度；二是因為放入了檸檬汁之後能夠果醬不容易壞，因為檸檬中含有的檸檬酸有天然的殺菌防腐作用，可以延長果醬的儲存時間；三是因為檸檬的味道清香，果醬中加入檸檬能夠增加果醬果香和光澤度。 而山楂、酸橘子等的味道比較酸，富含維生素C以及果酸成分，在做果醬沒有檸檬的時候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。