海蜇頭太硬。

海蜇頭太硬，無非兩個原因。

1，海蜇頭品種問題（品牌），海蜇頭有以下幾個常見品種，白蜇頭，紅蜇頭，黑蜇頭，珊瑚蜇頭，菊花蜇頭，好的蜇頭是脆爽的而不硬，選擇好的蜇頭口感非常脆爽。

2，海蜇頭脫水嚴重，由於海蜇頭裡面含有大量的鹽份，所以要用清水寖泡脫鹽泡淡之後控水撈出，控水時間過長會導致蜇頭脫水嚴重口感變硬。

用海蜇頭做的最常見的菜就是老醋蜇頭了。

1，淡好的海蜇頭。

2，調料：鹽味，白糖，老醋，辣椒油，芥末少許。

3，調好的老醋汁倒入淡好的蜇頭裡，翻拌均勻即可。（如圖，冰鎮珊瑚蜇頭）。

海蜇皮是需要漲發，漲發海蜇皮是要講究方法的，漲發的好話決定了食用的口感，下面我就講幾種常見的漲發技巧，每種技巧泡發後效果略微有差異，食用方式口感也略不同，

海蟄頭處理方法如下:

1.先洗去上面的鹽粒。

2.燒開水，把海蜇頭放入開水中燙8秒，撈起。

3.把撈起的海蜇頭放入冷水中浸泡8小時，中途換水2.3次。

3、海蜇頭撈起就可以用了。