可以的，山藥這種食材在每一個階段都是可以食用的，在早上吃山藥也是可以的，因為山藥在早上吃是可以清除宿便的，還可以填飽肚子，是可以很好的促進腸胃消化的，早餐吃山藥適合清蒸山藥、山藥粥以及山藥泥等，可以多瞭解山藥的做法，然後進行進行不斷的嘗試。

山藥雖說藥食兩用，但不可多食，也不可當早餐用，因為山藥畢竟是臨床上的常用的一味中藥。山藥主要益氣養陰、補脾、補腎等。有的人對山藥有過敏，陽虛的人，或是陰症的人，糖尿病的人、血糖高的人都不能吃。

山藥是可以早上空腹食用的，早上可以喝點山藥粥，但是不要單獨吃，因為單獨吃並不好吃，吃多了身強力壯，如果本身的脾胃虛弱不建議早起空腹吃山藥以免過多的澱粉消化加重腸胃負擔，可食用些易消化的比如牛奶，麥片等。山藥既是一種蔬菜同時也是一種藥材，燉湯煮稀飯絕對是最佳的搭檔，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗等功能。

1.首先肯定是能在早餐吃，畢竟山藥有很多特性，比如：清除宿便的，還可以填飽肚子，是可以很好的促進腸胃消化。

2.不可過量和長期使用。山藥有它的藥用價值，是藥三分毒，過量長期食用也會物極必反。