要說做紅燒牛肉，我的經驗到是挺實用的。牛肉不比其他的肉，尤其是那個羶味特別濃，如果方法不對，簡直難以下嚥。再者就算你把羶味弄沒了，如果方法不對，可能又老又材，嚼不動的。現在我就把我多年做牛肉的經驗分享給大家：1，首先冷水下鍋把得把血水煮了，不用料酒高度白酒之類的。就是大蔥和生薑即可。不要怕煮久了，煮一二十分鐘也可以。2，我建議大家不用切坨狀，就切大一點稍厚一點的塊狀，真的，這樣吃起來爽口，又嫩又不塞牙。3，如果有泡姜泡辣椒，就切成沫，可以用這兩樣代替大部分的豆瓣醬。這樣去腥味效果更好。而且牛肉和泡姜泡椒搭配味道更好。4.在煸牛肉時不用煸太久，水氣煸幹即可。牛肉和調料炒好後上高壓鍋就直接壓，省事又出效果。而且配料也不用火鍋料之類的，就是一點大蔥，老薑，八角香葉之類的香料就行了。配料太多反而把牛肉本身的香味給掩蓋了。5.高壓鍋大約壓20分鐘，倒入炒鍋中大火收汁然後關火燜兩分鐘即可出鍋裝盤。如果想加配菜，紅蘿蔔，土豆之類的，在牛肉快好的時候直接加就可以了這樣做出來的紅燒牛肉保證不會差！！
要說做紅燒牛肉，我的經驗到是挺實用的。牛肉不比其他的肉，尤其是那個羶味特別濃，如果方法不對，簡直難以下嚥。再者就算你把羶味弄沒了，如果方法不對，可能又老又材，嚼不動的。現在我就把我多年做牛肉的經驗分享給大家：1，首先冷水下鍋把得把血水煮了，不用料酒高度白酒之類的。就是大蔥和生薑即可。不要怕煮久了，煮一二十分鐘也可以。2，我建議大家不用切坨狀，就切大一點稍厚一點的塊狀，真的，這樣吃起來爽口，又嫩又不塞牙。3，如果有泡姜泡辣椒，就切成沫，可以用這兩樣代替大部分的豆瓣醬。這樣去腥味效果更好。而且牛肉和泡姜泡椒搭配味道更好。4.在煸牛肉時不用煸太久，水氣煸幹即可。牛肉和調料炒好後上高壓鍋就直接壓，省事又出效果。而且配料也不用火鍋料之類的，就是一點大蔥，老薑，八角香葉之類的香料就行了。配料太多反而把牛肉本身的香味給掩蓋了。5.高壓鍋大約壓20分鐘，倒入炒鍋中大火收汁然後關火燜兩分鐘即可出鍋裝盤。如果想加配菜，紅蘿蔔，土豆之類的，在牛肉快好的時候直接加就可以了這樣做出來的紅燒牛肉保證不會差！！