下邊我說下做法吧，粉皮燉刀魚，我們吧粉皮放在溫水中浸泡，我們吧刀魚處理乾淨。頭不要，切成4釐米左右的塊。放在盆中。放入料酒，鹽，蔥姜捏出汁水，給它醃製下去腥，

用料:

刀魚 蔥姜 大料 黃酒 黃豆醬 雞精 雞蛋 粉皮

做法步驟:

1.粉皮泡水備用

2.刀魚收拾乾淨

3.沾蛋液煎刀魚煎至兩面金黃

4.鍋中放油.炒香蔥姜放黃豆醬

5.放少許開水炒香黃豆醬。

6.放入煎好的刀魚和黃酒

7.添湯燉

8.燉10分鐘入粉皮，精鹽和雞精調味。小火燜五分鐘，大火收汁。

1將魚洗淨，去腥線，去頭切成塊

2蔥、姜、蒜洗淨切成末

3粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用

4鍋中倒油，油六七成熱時放入入魚塊煎至兩金黃盛出

5鍋內放油，油熱放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒出香味

6加入料酒、醬油、清湯、糖

7放入魚塊

8開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠，倒入粉皮，再倒入沙鍋內小火燒開，淋入香油出鍋即可。