紅寶石鮮奶小方是80後一代對鮮奶蛋糕的啟蒙，與其說好吃，不如說是情懷和被妖魔化的吹捧，說人話就是80年代的網紅。你不喜歡紅寶石你就是不懂吃。

不過對它的吹捧也不是空穴來風，在它之前比較風靡的是白脫奶油蛋糕，它是用黃油攪打之後得到比較硬質的奶油（Butter）來裝飾蛋糕，口感和口味基本上是第一口香~第二口膩~，到了第三口就想吐了。過年時，親戚朋友都送來白脫蛋糕，真想把他們拉黑。

（我的記憶力）之後摜奶油問世，它是稀奶油加上了一定比例的新增劑，增加了穩定性得到了打發奶油（Cream），那這個輕盈的口感肯定顛覆了Butter蛋糕帶來的認知。

當時的紅寶石小方又清爽，輕甜，搭配刷過糖水的鬆軟戚風和水果粒，讓整個蛋糕的口感豐富又回味無窮。

之前它一直秉持著用動物奶油作為口碑，現在奶油成本的升高和市場競爭的加劇，就不知道了。如果它還是動物奶油，我覺得它有點假白！

順便提一句：其中有幾款蛋糕的配料表裡明確表示用的是氰化物奶油，不是動物奶油。

但現在小方的奶油和糕體的配比和還有奶油本身的口感已經不再像記憶裡面那麼優秀了。但它還是大部分上海人裡的蛋糕首選，特別是老一輩裡。