我們準備，地瓜澱粉 、 肉餡

1

香菜，胡蘿蔔，木耳切末

2加入絞好的肉餡，加蔥姜料酒醬油鹽調味

3地瓜澱粉加開水和成麵糰，這步最重要，一定要剛剛燒開的開水，先倒一點攪拌，澱粉會出現透明的糊狀，用這團糊糊去揉旁邊的幹澱粉，當心糊糊很燙。如果水不夠，就在幹澱粉處在攪個糊糊出來，和之前的麵糰一起繼續揉

4揉好的麵糰趁熱均勻分好，我習慣隔熱水給麵糰保溫

5砧板上撒澱粉，擀皮。

6擀一張皮包一個餃子

7上鍋蒸二十分鐘，我是煮飯的時候用電飯鍋蒸的，飯好餃子也好了

肉餡加澱粉不僅使肉餡變得特別的緊實，而且吃起來不會發硬，增加肉糰子的口感滑！

肉餡例子：

食材：豬肉餡適量，白菜，蔥

調味：鹽，醬油，料酒，香油，花椒油，少量花生油，紅薯澱粉

做法：把食材切丁混合肉餡，調味除了澱粉都放進肉餡攪拌均勻，再放澱粉，一點點放，感覺有粘稠度了可以停止。