浮粿是福建泉州泉港特色風味小吃，是用地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿蔔、高麗菜等餡料油炸而成。口感酥脆，味鮮美，是泉州人非常喜歡吃的一道特色小吃。後來發展以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一樣，但也被人所喜愛著。在泉州的很多大街小巷可以看到很多製作浮粿的小攤，一個售價大概2-3元。

炸好的浮果

浮粿如何製作

浮粿味道好不好，既要看外面的那層“漿”，也要看內裡的餡料。所以原材料的選擇非常重要。需要準備的原料有地瓜粉、海蠣、鮮肉、胡蘿蔔、五香粉、米飯、蔥末、油、鹽、醋。

海蠣洗淨，加入五香粉和鹽攪拌均勻；將蘿蔔絲和聰切成末備用；

1、海蠣用鹽洗淨，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿蔔擦成絲，蔥切末

2、將米飯和地瓜粉加水攪拌，放入蔥、胡蘿蔔絲、鹽，調製外層的“漿”（地瓜粉比米飯的量多一些，且漿不能太稀，不然很難成型。）

3、油燒至7成熟，放入模具熱一下，以免粘住浮粿漿。

4、熱好模具後先將適量的浮粿漿放入，再加少許瘦肉和海蠣，最後再鋪上一層浮粿漿。裝好後放入油鍋油炸即可。切記，油必須沒過浮粿。

一兩分鐘後，可將浮粿翻面，將兩面炸至金黃即可出鍋了。