不吃餃子省份那多了。長江以南基本上沒吃餃子習慣。都是湯圓。湖南湖北.江蘇南，江西，廣東廣西，雲貴川，福建。浙江上海等。

淮河是中國南北方的分界，淮河以北省份都吃餃子，農業生產以出產麥子為主。淮河以南是稻米產主，普遍不吃或少吃餃子，吃圓子，湯圓，年糕。

據我所知，兩廣人過年極少吃水餃，水餃在兩廣人口中，僅是早餐，或是輔助食品之一，這與千年習慣有關，過年主要是大米飯，菜的品種就多了，但主要有雞，鴨，鵝，魚，扣肉，酸甜萊品，如果近海邊的城鄉，海產品也是桌上主流，山區而言，野味可能會多些，正所謂靠山吃山，靠海吃海，平原地吃的是雞鴨鵝魚，和一些地區特產，城鎮比鄉村豐富一些，這與收入有關，兩廣年夜飯在城鎮有大量家庭選擇在酒樓飯店開飯，這樣省了很多麻煩工聚，如買菜，切洗，蒸煮，等等，這樣做法乾手淨腳，擔嘴張口就有飯吃，有酒飲，有茶飲，擺龍門陣時更能眉飛色舞，垂沫分飛，口水象小雨，也更為熱鬧，更為過年增色加彩，如果象北方一些城鄉，單是水餃食材，估計沒有象兩廣這樣的年夜飯熱鬧。