野外的叫花雞，我做過。首先你要把雞宰殺好，洗乾淨，最好是自家養的土雞， 散養的雞，把雞洗乾淨以後備用。

二，把花椒，大料，桂皮，香葉，回香,鹽，醬油，辣椒，生薑熬成水。

把洗好的雞身上紮上小孔，放到熬製好的調料水裡面淹制一個小時。

三，在這個期間，野外的話，我們需要準備乾淨的黃土，找一塊黃土地，挖五十釐米深，去地下乾淨的黃土，加水和成粘稠的泥巴備用。

四 把醃製好的雞，肚裡塞上蔥薑蒜，表皮抹上料酒，少許的蜂蜜，用荷葉包上，或者用桑樹葉包上，最好是錫箔紙包上，用和好的黃泥巴。包裹住摸光。

五，如果是家裡有土炕，或者土爐 子，直接放到炕道里，燒炕。或者放到土爐坑裡，燒炕做飯兩不誤，但柴火要多。用燒完炕或者做完飯的柴火子灰把雞熳熳燒熟，大約需要一個多小時。

六，如果是在野外沒有土炕，沒有吐爐的話，那就挖一個30cm深的坑，裡面放上乾柴，把包好的雞放在上面，上面再放上柴 點著燒。同樣還能做飯，吃燒烤，裡面的雞也同樣用這火炭烤熟了。

需要強調的是，火子灰要多，不要太著急，儘量多考一會，否則不熟。大約一個多小時以後，扒開柴灰，把雞取出，敲開黃泥巴皮，香噴噴的叫花雞就做好了。