有的，因為水果和其他的比如地瓜，是被熬化的糖漿包裹住的，用筷子夾的時候，糖漿遇冷會拉成絲，所以才叫拔絲。拔絲菜發祥於魯菜，比較出名的菜有

拔絲蘋果

、

拔絲山藥

、拔絲紅薯、

拔絲金棗

、

拔絲櫻桃

、

拔絲香蕉

等等，如果你想來點出奇的，或者很喜歡吃榴蓮，也可以做拔絲榴蓮.....只是那味道....

材料

蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。

2、蘋果瀝乾水後，蘸上幹澱粉。

3、鍋裡倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）

4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。

5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。

小訣竅

1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。

2、蘋果要多蘸點澱粉。

3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。