去殼螺螄的炒法有很多種，我吃過的就有兩種，辣椒炒螺螄，粉絲炒螺螄。

辣椒炒螺螄。其實去殼的螺螄是沒有靈魂的。對於喜歡吃辣的人來說，辣椒炒螺螄很下飯，螺螄的鮮美加上辣椒的狂野，鮮辣鮮辣的，夏天來上一盤，再來上一罐啤酒，賊爽！

粉絲炒螺螄。這個夏天，螺螄粉聞名全網，粉絲炒螺螄雖然不是螺螄粉但是味道真不賴！單純的粉絲遇見靈動的螺螄，美味一觸即發。來上一口，粉絲有螺螄的味道，螺螄有粉絲的味道，口感很是豐富。

對於這兩道菜，我比較喜歡的還是辣椒炒螺螄。你懂得。

《辣椒炒螺螄》

1、準備食材: 螺螄肉，線椒，小米辣，生薑，大蒜，蔥，花椒，食用油，料酒，豆瓣醬，鹽，醬油，花椒油，雞精

2、處理配料: 螺螄肉洗乾淨，線椒切斜圈，小米辣切圈，生薑切片，大蒜切片。

3、辣椒炒螺螄: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入豆瓣醬炒香，放入生薑，大蒜，花椒，小米辣炒香，放入螺螄，再放入適量的料酒，醬油，花椒油炒勻，放入線椒炒熟，再放入雞精，炒勻裝盤開吃。

小貼士:

1、先把料炒香再放螺螄，螺螄好吃停不下來。

先用燒開後的水過一下，瀝乾水，生薑蒜蓉，幹辣椒切段備好，放油，螺絲下鍋稍稍炒一下盛起來，用剩下的油爆香生薑蒜蓉幹辣椒，在放螺螄一起翻炒5分鐘左右，放鹽，味精，生抽，料酒，（按順序放喲）起鍋時放些蔥段配色加香。