材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。

做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。

2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。

3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。

4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。

江永姜是湖南省永州市江永縣特產的一種姜。俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”。現在是嫩姜大量上市期，這時候最適合來做醃嫩姜了。

醃嫩姜口味獨特，清爽脆口，非常開胃。醃製嫩姜的做法也是非常簡單的。

材料：子姜500克、香醋250克、冰糖100克、食鹽適量。

做法：子姜刷洗乾淨，不用削皮。將子姜切成薄片，放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。到時間把薑片中的水分擠幹，擠的越幹越好。把擠幹水分的薑片放入乾淨無水無油的玻璃瓶中，然後將香醋倒入及把冰糖也放入瓶中攪拌一下。蓋好蓋子醃製兩到三天就可以食用了。

另外說一下，醃製子姜的醋也可以用白米醋，醃製的方法一樣。喜歡吃薑的你，可以自己試試，自己做的就是不一樣。