我覺得也可以採用微山湖的麻鴨。麻鴨是全國四大名鴨之一，主要分佈在山東省南四湖地區，即南陽湖、獨山湖、昭陽湖和微山湖，是湖區長期培育的優質畜禽，微山湖麻鴨以鮮活魚蝦、貝類以及田螺為主食，並且脆蓮嫩菱等也是麻鴨們喜愛的食物，所以，麻鴨體型稍大，肉質柔滑，鮮嫩美味；在微山湖當地用麻鴨做的美食不少，微山湖五香麻鴨那是一絕，老百姓都會做，也算是當地的土特產吧！如果做烤鴨的原料，建議你可以瞭解一下！

是鴨都可以做燒鴨，但多數用白鴨來做，因為白鴨肉質嫩滑，口感比較大眾化，白鴨本身鴨皮相對厚點，做出來更好看，價格也比較合適！

黑鴨也很多來做燒鴨，人們常說“土鴨”就是用黑鴨做的，黑鴨價格相對高點，吃起來特別香，肉質香，但沒有白鴨嫩滑這種口感，但也很熱賣，價格就是偏高點。

青頭鴨也可以做燒鴨，這鴨夠老，夠香，燒鴨之中上等貨，但價格相當高，跟燒鵝同價，正因為價高，這一般每天做的也不多，只是搭攤賣。

還有人用速成鴨做，一隻燒鴨才十幾元。

做燒鴨要看地方選材的，儘量做適應當地消費比較多為主的，這樣生意才有起色，越做越好！