唐：我今天教你做一個魚香肉絲，魚香肉絲是道大家都很喜歡的一道川菜，是川菜的代表菜。這個菜的原料非常簡單，也不貴，人人都可以學。

美女：老師我去抓一條魚

唐：抓魚乾什麼？

美女：做魚香肉絲呀！做魚香肉絲不得放魚嗎？

唐：不，不，不。美女，照你這樣說，我做口水雞還的放口水呀？做夫妻肺片還得弄二口子呀？賣老婆餅連老婆一起都賣了嗎？

美女：那沒有魚怎麼叫魚香肉絲呢？

唐：這個問題提的很好。魚香肉絲是四川人按照做魚的調料來調味，做出來的肉絲雖然沒有魚，但是卻有魚的香味，所以叫魚香肉絲。

美女：原料是這樣。

唐：川菜的特點，就是能將很普通的原料，做成大家喜歡的菜品。魚香肉絲還有一個名字“過堂香”。意思是，一菜做成，滿屋飄香。魚香肉絲的特點：鹹甜酸辣兼備，姜蔥蒜味濃郁。幾種味道平衡，相互不壓制。這個就是很難的，任何一種調料多了都不行，講究幾種味道的平衡協調。下面我們就準備做魚香肉絲。

美女：好的，我明白了。