首先蜂蜜不會變質過期是對純度很高的天然蜂蜜。然而我們日常生活中購買食用的蜂蜜是蜂產品加工企業加工而成的，如果純度不高是會過期變質的。那麼普通蜂蜜保質期是多久呢？蜂蜜沒有什麼嚴格得保質期，蜜蜂儲存可以很長時間。什麼樣子得蜂蜜不可以食用呢？蜂蜜沒有發酵冒泡、變酸氣味，是還可以食用的。怎麼也儲存蜂蜜好呢？採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜，放在低溫避光處。久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

擴充套件資料：

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。