提起豬油就讓橘子姐想起小時候一到臘月時節家家戶戶炸豬油的情形，臨近過年了，辛苦了一年的勞動人民開始磨刀霍霍向豬羊，為過年準備年貨和臘魚臘肉。

炸豬油的肉是一大塊兒純肥肉，足足有五斤重。媽媽和奶奶將殺完豬的肥油洗乾淨，用刀切成塊狀，然後把肥肉塊兒放入大柴鍋中，加入涼水直到肥肉被淹沒，蓋上鍋蓋架起大劈柴開始燒水。

水燒開之後肥肉變得沸騰起來，這個時候就需要中小火進行慢慢熬製煉油了。不出半小時，就能聞到一股特別饞人的香味兒撲鼻而來。肥油在熬製的過程中個頭會變得越加越小，上躥下跳滋滋作響，裡面的油分逐漸被炸出來，肥油也逐漸變得焦香。

冬季天氣嚴寒，豬油在罈子中經過一個晚上就會凝固起來成為了雪白色膏狀，豬油存放的時間能夠達到半年之久，等到開春了農人開始忙活了就會拿出來炒菜，豬油炒出來的菜餚鮮嫩爽口，香氣四溢，在農人的眼裡可是增強體力的一大寶貝。

但是現在的年輕人很少吃豬油了，對於橘子姐來說吃豬油也僅保留在兒時的記憶裡。為什麼現在越來越少人吃豬油了呢？

首先，現在的年輕人比較注重減肥，豬油中含有較多的脂肪，而且吃起來比較油膩，跟自己的清淡口味不相符合，因此不太喜歡吃豬油。

再有，現在市面上的養殖豬很多都是吃飼料長大，豬肉的味道和口感已經是大大不如以前了，豬肉的含油量也變少了，炸出來豬油已經不是曾經的那個味道了。

最後，現在已經不是以前那個物資匱乏的年代了，人們的生活水平提高了，餐坐上的美食變得更加豐富多彩，豬油對他們來說已經沒有什麼吸引了。

不過豬油仍舊是一個不錯的炒菜輔料，祖祖輩輩都吃豬油長大，豬油是能吃的並且有益於人體健康，在正常飲食的攝入情況下完全沒有必要擔心。

豬油是我們小時候常吃的美油之一。至今仍然記得小時候在農村外婆家用豬油撈飯的那一種美味。而且，相信很多80後的童鞋在小時候也吃過“豬油糖”。一種用豬油做成的小糖果，吃起來油滑可口，尤其是過去手工製作的“豬油糖”，更是香甜。不是現在的流水線生產的糖果所能相比的。

但是，讓人感到惋惜的是，現在越來越少吃豬油了。個人認為主要是下面三個方面的原因造成的。

第一，現代人過分追求“減肥”的生活方式。對於很多都市的白領和金領來說，追求形體健康本無可厚非，但是現在很多人都在崇尚“減肥”的生活。尤其是一些女生，她們片面地認為豬油和“豬油糖”等食品含有大量的脂肪，屬於“不健康”的食品。在這種效應下，很多人就開始不吃或少吃豬油了。其實，豬油含有很多的維生素，而且動物油的營養比植物油更高，反而是不錯的健康食品。

第二，現代人習慣消費植物油，腸胃也習慣了植物油。經過不少植物油廠家的長期宣傳，現在不少家庭都已經習慣於長期吃植物油，對於家裡的小孩來說，他（她）們的腸胃已經適應並習慣了植物油。由於豬油含有大量的動物脂肪，突然改換豬油可能會讓孩子的腸胃感到不適。在這種情況下，很多家長就不敢輕易給孩子吃豬油。自然而然，吃豬油的家庭也會越來越少了。

第三，生產豬油的廠家不多。由於消費者日常吃豬油的群體不多，所以很多廠家都停止或較少生產豬油。到了現在，我們平時在家裡吃的豬油都是由家裡的父母自己油炸出來的。由於生產的廠家少，導致現在很多想吃豬油的吃貨一時半刻都找不到出售的門店，加上自己油炸豬油又比較麻煩，所以一系列因素導致了現在吃豬油的少越來越少了。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

豬油，這也是一代人的集體回憶，小時候豬油都是稀缺品，只有在過年的時候，家裡才能買上幾斤豬肉，才可能會有豬油吃。渭北高原上有特色的麵食小吃――豬油餄餎，那也能算是地方一絕。香蔥切沫，加上兩勺豬油，再將燒好的調料湯舀上一大勺倒入放著蔥花和豬油的碗中，將豬油化開，做成餄餎的澆頭，再直接澆兩小勺在盛出裝碗餄餎面上，蔥香加上豬油的香味，使得餄餎看起來光滑油亮，非常有賣相。

小時候就經常聽說一個關於豬油的笑話，話說一個地主老財的兒子，從小家裡就給吃豬油，最後吃的是肥頭大耳，讓他覺得吃豬肉是這個世界上最痛苦的事。後來考取了功名，做了小縣令，一日升堂時審問了幾個偷東西小毛賊，然後關進牢房。想到世界上最痛苦的事就是吃豬肉，然後就命令收下衙役每天都給這幾個小毛賊吃凝固了的生豬油，把小毛賊嚇得以為是殺頭前的斷頭飯呢，一個個整體以淚洗面惶恐不安。後來沒想到連吃一個月都沒有一點點要殺頭的意思，反而個個吃的是油光滿面，身體倍棒，這天縣令又來詢問，說道，這下知道我的厲害了吧，整天吃豬油的滋味不好受吧，搞的小毛賊丈二和尚摸不著頭腦，哭笑不得。看來這縣令也是個“何不食肉糜”的主。

要說現在人為什麼越來越少吃豬油，我認為有以下幾個原因

食用油種類越來越多，不想吃

之前人們吃豬油，除了愛吃之外，也有迫不得已的苦衷，那個時候除了菜籽油以外，可能也再沒有其他種類的食用油，不像現在，除了有菜籽油還有花生油，葵油，芝麻油。現在之所以油的供應這麼豐富這麼多，一個是產油的農作物種植面積和進口數量都在增加，另一個方面也是榨油的技術越來越先進，同樣多的的原材料，榨出的成品油肯定比之前多，人們有了其他的選擇，就不必要再依賴豬油了。

豬油品質變差，不好吃

以前人養豬，都是養的年豬，也就是養將近一年，到年前才會殺了再食用，這種豬生長週期長，喂的都是糠皮玉米這種粗糧，這樣子的豬，肉質好，榨出來的豬油也還好吃。而現在豬都是吃飼料，養幾個月就出欄了，肉質不夠緊緻，榨出來的豬油也不夠濃郁，味道相比就差一大截

富貴病多了，不敢吃

現在人富裕了，生活條件好了，平常就大魚大肉的胡吃海喝，搞的渾身的富貴病，又是高血壓又是糖尿病又是心腦血管病的，豬油這種高熱量的東西別說吃，想想都是罪過呢，就是真敢想，也不敢真吃。

一、豬油屬於葷油，很多人認為它不健康。

豬油中膽固醇含量比較高，現在大家工作生活壓力都很大，而且加班熬夜很頻繁，吃的上面也相對比較注意，會選擇一些健康營養的。

二、豬油沒法買到現成的，現在很少人會花時間去熬製。

熬製豬油雖然不難，但是其它食用油更方便，很多人不會做，尤其是年輕人。而且豬油和我們平時在超市買到的油不一樣，它儲存時間短。

但是豬油也有一些用途，炒菜很香，拌飯拌麵條也不錯，而且還能做糕點。下面簡單介紹一下豬油的做法。

熬製豬油常用板油，也可以用雞冠油，在肉攤就能直接買到。

1、豬板油洗淨後切成3釐米的塊。

油渣可以撒點鹽直接吃，也可以作為包子、餃子的餡，比如酸菜油梭子包子。

【小貼士】

1、熬的時候要小火，不要蓋蓋子，大火熬出的油會發黃。

2、油熬出來過濾之後可以加一點鹽，這樣可以較長時間儲存。自己家吃也可以稍微多熬一會，這樣雖然顏色不是特別雪白，但儲存時間長。

3、熬出來的油發黃也有可能是板油不新鮮。

4、不要加糖，糖會轉化油的蛋白酶，加速腐敗。

因為豬油的味覺記憶斷層了！

過去都說過什麼文化斷層，歷史斷層等等，現在我們也面對很多味道斷層。例如美味的豬油……

小時候，我們村家家戶戶都吃豬油，每當媽媽炸豬油的時候，我和哥哥姐姐就會守在旁邊，等著分一小碗香香酥酥的豬油渣，撒一點白糖上去，那滋味，好吃到現在幾十年都忘不了。

後來，說豬油不健康，說豬油膽固醇高，又有各種方便便宜的花生油玉米油調和油等等。炸豬油儼然成了又土又守舊的吃法，就連父母這些老一輩的中國人，都放棄了吃豬油。過去貫穿我們整個飲食文化的傳統油脂——豬油，長期被貼著有害健康的標籤。小孩們留著口水等待炸油的豬油渣的場面也一去不再，除了一些傳統糕點意外，很難再見到。而如果你告訴吃豆沙千層酥吃得香噴噴的朋友，這好吃的點心有豬油，大概馬上就會聽到一聲尖叫。

中國人食用豬油千百年，哪有什麼高膽固醇的毛病？實際上，一小勺豬油膽固醇不會有多高，大魚大肉太多，一碗簡單的豬油拌飯，反而溫潤懷舊，米飯在豬油澆過後顆粒分明，米香油香。過去的人一碗豬油拌飯就是一頓飯，又香又飽腹。但現在雞鴨魚肉什麼送飯的菜都有，誰還會想吃豬油拌飯啊。近些年，國際上很多國家的衛生食品部門，包括最早diss膽固醇的美國，都相繼去除膽固醇的每日攝入量建議（300毫克/天）。解禁的理由居然是：“高膽固醇食物（如蛋黃，動物內臟）與心血管疾病的風險，經過多年研究後，發現兩者間並沒有確實的相關。並且實際上人體自身產生的膽固醇，比飲食攝入的還多得多。於是不再將膽固醇列為需注意攝入量的成分。“也就是說，它喵的他們這麼多年都搞錯了，冤枉了膽固醇，還讓豬油和蛋黃背幾十年黑鍋！

雖然膽固醇已經不是洪水猛獸，但豬油香早已經離我們遠去，那些好吃的豬油渣面、豬油渣炒菜心、豬油餅，各種加了豬油就更加好吃的美食，都已經不見蹤影了。

現在的年輕一代，也不知道了豬油是何等美妙。

做酥皮加豬油開酥，那完全碾壓西式酥皮啊，層層疊疊分明，又香又酥；

豆沙、芋泥等餡料，加了豬油，幼滑香軟；傳統糕點裡加豬油可以提升香味一個量級，就連街邊的腸粉醬油、拌醬啊，加點豬油進去，都風味加倍。

然而現在，後生仔女們聽到豬油二字，只覺得油膩，已經想不到這麼些豬油做出來的美食咯。

在豬價高漲的當下，如果你幸運地得了一塊豬板油，打算開爐炸油，那可一定要叫上俺，炒青菜，做酥皮，做餡料，加了豬油都妙不可言，不怕暴露年齡的老鐵們都懂的！

~~[現在越來越少人吃豬油的原因有以下幾點]~~

第一，以前農村人口多，很少有外出打工的人，居住在本地當然要先解決吃的問題，於是每家每戶養豬，豬板油自家熬成豬油，放很常時間都不會變質，炒菜時加一些;

第二，現在各種油類產品太豐富了，宣傳的也很到位，有大豆油，玉米油、花生油、葵花籽油、橄欖油、山茶油、菜籽油等等，選擇的成品油類太多了，而且方便使用，又不用自己動手熬製，當然吃的人就少了;

第三，有些偏面的認為豬油熬製出來對身體不好，影響健康，這種說法沒有科學依據的，反而吃些豬油對身體大有好處的;

~~[今天分享二道加些豬油做的菜餚，希望大家喜歡]~~

一、蔥花燉蛋;

燉水蛋是一道非常美味的家常菜餚，特別是孩子們特喜歡吃這道菜，做法也很簡單;

二、豬油渣炒青菜;

總之，有許多因素的影響，使我們現在我們越來越少吃豬油，雖然看上去是時代的進步，但是我建議大家可以適當的吃一些豬油的，對身體也是很有好處的。

我覺得有兩點原因：

首先：農村自己家養豬的越來越少了。小時候都是每家幾頭豬，剩飯剩菜都給豬豬。還要去割豬草，煮豬食。人都沒有自由，想出個遠門都惦記著幾頭豬豬。現在不同了，很少有人自己家裡還養豬的，一般都是老人，覺得每天閒著也是閒著，養個一兩頭。養豬的少了，自然每家就沒有了那麼多的肥肉，自然不會去熬豬油了。我印象中小時候家裡也是會喂小豬的，現在過年基本都是買一頭豬豬，或者直接買刀好了的肉肉，不會再為豬豬了。

其次：現在生活水平上升，很多中年人都是三高患者，都是少油少鹽，更別提吃豬油了，膽固醇又高。年輕人更是為了圖個方便直接去超市買菜油來吃。一來二去，吃豬油的人就越來越少。

我記得小的時候家裡買來一塊豬肉，總是要先在鍋裡煎來煎去，目的就是要把油榨出來，滿滿的一碗豬油可以吃好幾天，如果燉個小白菜粉條啥的那是非常的香，小時候的味道，現在很少能遲到了。吃豬油是一段童趣，也是一段生活。

儘管豬油有它的好處，但也有一定的弊端，這也是導致為什麼現在很多人越來越少吃豬油的原因。

其一，豬油裡面含有飽和脂肪酸，高膽固醇。隨著生活條件越來越好三高人群越來越多，吃豬油無疑會讓這部分人的身體造成影響，誘發肥胖和三高加重，所以選擇更為適合的植物油才能避免加重危害。

豬油雖然好，但還是要適量。只是現在可以選擇的美味食物太多了，大魚大肉本來已經就夠油膩了，在吃含有脂肪酸比較多的豬油，只會讓營養過剩，而且做豬油也比較麻煩，所以也很少有人顧得上豬油了。

這就是我對現在越來越少人吃豬油的看法給您做參考，感謝您在百忙之中閱讀，祝您生活愉快！