素餡的餃子，用韭菜，雞蛋木耳，蔥姜，粉條，蝦皮，鹽，味精，炸老油很好。這幾樣做出去素菜餡韭菜餃子很鮮好吃。

素餡兒我覺得儘量保持原味最好吃。我經常做的素餡兒有下面幾種

1.韭菜雞蛋蝦皮餡兒，調料只用了食用油，香油，鹽。油可以提前放進去，一定要在包之前放鹽，這樣可以減少韭菜出水。蝦皮最好炒一下，可以去腥味兒，提香味。前兩天我用這個餡兒做的盒子，孩子們一頓就吃光啦。

2.西葫蘆雞蛋蝦皮兒餡兒。一樣的好味道哦，而且比韭菜感覺更清新一點。

3.白菜雞蛋餡兒或者純素白菜餡兒。放一點薑末和自己炒的花椒粉，味道簡直棒極了。

愛吃肉的人，怎麼能不吃肉餡兒餃子呢！

1.韭菜或者白菜配燻肉。燻肉切碎，加生抽耗油拌一下，再放入菜，然後加入食用油，香油和鹽。味道特別贊。

沒有燻肉直接煮熟的豬肉也可以做這個餡兒。

2.韭菜肉沫蝦仁。豬肉剁碎放鍋裡炒熟，再和蝦仁韭菜一起拌餡兒，非常不一樣的香味。

3.韭菜肉餡，芹菜肉餡兒，洋蔥肉餡兒。都是非常好吃的，推薦試試哦。