年前剛好做了一罈風吹豬肝，剛好今天中午炒了這個菜。風味獨特，別具一格。先把幹豬肝用熱水泡洗乾淨切2至3毫米薄片備用，洗一把芹菜去葉去根切段備用，切幾個小米辣備用，鍋中熱油，下幹豬肝片，小米辣爆炒，加適量料酒，生抽爆炒片刻，芹菜段入鍋一起翻炒，芹菜斷生，加適量雞精和少許陳醋翻炒片刻即可裝盤，切記不用加鹽，豬肝是醃製的，有生抽和雞精即可，這盤風吹豬肝特別美味，女兒尤其喜歡，吃了兩碗飯。

首先我不知道你這個是風乾的豬肝，還是煮熟的豬肝因為沒有及時食用，導致成了幹豬肝，我這裡著重說一下第二種。

食材:豬肝一塊 蒜:一頭 香菜:一顆 黃瓜:2根

第一步：豬肝用溫水清洗下，切片，晾乾水分後備用，

第二步:起鍋燒油，鍋中倒入比平時炒菜2倍的食用油，油溫5成熱下入豬肝煎炸一下，中小火，煎大約1分鐘撈出擺入盤中，

第三步:黃瓜切片，蒜切末，香菜切斷，黃瓜和香菜依次擺入豬肝盤中，

第四步:準備一個小碗調汁，3小勺醋，2小勺生抽，1小勺味達美，適量精鹽，加入蒜末，攪拌均勻，均勻的澆到豬肝上即可食用啦！

小提示:

豬肝經過煎炸採用涼拌的方式會比較爽口，希望朋友們喜歡哦！