紅燒魚是我愛人和孩子最愛的美食之一，每週都要吃上一回。不僅味美，也是補腦的營養佳品。因為擔心外面飯店做的衛生方面不能保證，所以每次我都是親自下廚，來滿足家裡這幾個”饞嘴貓“。
準備食材：魚（最好是海魚，刺少，我一般選擇金鯧魚），大蔥半根，大蒜3〜4瓣，薑絲少許，白糖半匙，白酒一兩，味達美醬油少許，花椒少許
首先，把魚去腮破肚洗淨，在魚的兩側分別劃上幾道，魚兩側撒鹽研製備用。蔥切段，蒜切片。
然後，鍋里加油，開火加熱至剛有煙冒出時，放入準備好的蔥、蒜，花椒煸炒出味時，放入魚兩側煎成金黃色。注意：火不要太大，否則蔥姜會被煎糊。
在煎至金黃的魚身上撒入味達美醬油，放入白糖，然後撒入預先準備好的白酒，此時酒香魚香香氣四溢，加入熱水到沒過魚身的2/3，一定要熱水，用涼水的話，做出的魚肉偏硬，口感不好。放入薑絲，加蓋燉制。
等到水份蒸發到一半時，將魚反身使其另一面朝下，加蓋繼續燉制到只剩少量的水份時，開蓋，大功告成！
將魚盛入盤內，剩餘的湯汁灑在魚身上，香噴噴的紅燒魚就做好了！
紅燒魚是我愛人和孩子最愛的美食之一，每週都要吃上一回。不僅味美，也是補腦的營養佳品。因為擔心外面飯店做的衛生方面不能保證，所以每次我都是親自下廚，來滿足家裡這幾個”饞嘴貓“。
準備食材：魚（最好是海魚，刺少，我一般選擇金鯧魚），大蔥半根，大蒜3〜4瓣，薑絲少許，白糖半匙，白酒一兩，味達美醬油少許，花椒少許
首先，把魚去腮破肚洗淨，在魚的兩側分別劃上幾道，魚兩側撒鹽研製備用。蔥切段，蒜切片。
然後，鍋里加油，開火加熱至剛有煙冒出時，放入準備好的蔥、蒜，花椒煸炒出味時，放入魚兩側煎成金黃色。注意：火不要太大，否則蔥姜會被煎糊。
在煎至金黃的魚身上撒入味達美醬油，放入白糖，然後撒入預先準備好的白酒，此時酒香魚香香氣四溢，加入熱水到沒過魚身的2/3，一定要熱水，用涼水的話，做出的魚肉偏硬，口感不好。放入薑絲，加蓋燉制。
等到水份蒸發到一半時，將魚反身使其另一面朝下，加蓋繼續燉制到只剩少量的水份時，開蓋，大功告成！
將魚盛入盤內，剩餘的湯汁灑在魚身上，香噴噴的紅燒魚就做好了！