烤鴨隔夜回爐肯定變色，如果放冰箱裡拿出來在回爐就會更黑。一般天不熱剩的烤鴨可以不用放冰箱。 隔夜烤鴨你可以用油炸一遍，這樣顏色跟鮮的一樣並且味道還不錯。我家剩的烤鴨就過油，顏色鮮亮還脆。你可以試試

不要冷凍，冷藏就可以了。或者用紅色燒烤涮涮醬保持烤鴨色澤。 在鴨子快烤好的時候刷一點這個醬在鴨子的皮上， 烤鴨當天色澤一直很好看， 第二天會暗一點，但還是可以的， 不然的話烤鴨會變黑，黑黑的烤鴨根本沒有人願意來買

問我就問對人了，我可以把我的經驗跟你分享一下。

一:如果整隻的烤鴨，那麼你只需把烤鴨用保鮮膜包好放入冷藏，一般放兩三天都沒有問題。

二:再次食用時，鍋裡放油要多，把烤鴨放在大漏勺中，待油溫五六成熱時，用勺子把熱油一遍一遍的澆在烤鴨各個部位，記住油溫不許太高，而且要淋油在烤鴨的全部。待到烤鴨表皮酥脆，即可關火，瀝淨烤鴨身上的油，大工完成。

三:如果是吃剩的烤鴨，可以把烤鴨切塊，倒入鍋中油炸，等到鴨塊酥脆即可盛出。炸好的鴨塊可以做成椒鹽烤鴨，也可以放粉絲白菜做成烤鴨湯。都是美味。