臘味，應該是植物油中的脂肪酸氧化產物發出來的，對人體有害，不要吃了。

植物油有大量不飽和鍵，在光照，氧氣作用下氧化酸敗，植物油變質。食用嚴重變質的油對心肝腎都會造成損害，容易導致腹瀉，還會促進癌症發生。所以植物油要避光密閉儲存。

主要是酸敗引起的。如果不想扔可以用來幹別的，比如腳踏車鏈條防鏽

感謝邀請，一看你的問題覺得你是東北人，“哈喇味”，相信你是一位勤儉持家的人，按著本地人常用的辦法是把油放在鍋裡慢火燒開，之後扯火那種味道就會散發出來的，我覺得你家植物油可能是自家的大豆或者葵花籽加工的，含有水分所以才有異味了，熬過的油可以燉豆角，燉茄子，燉這兩種菜完全吃不出外味，你如果捨不得扔掉可以按我說的辦法試一試。至於是不是能得癌症也無法證明，我已經70歲了，從打記事開始老人們就是這樣做的，畢竟在以前油是珍貴的，沒有人捨得扔掉。

這是油已經開始變質了，對身體健康危害很大，建議不要使用。如果味道很輕，可以去除雜質，放鍋里加熱，讓它成為熟油，再炸成香油（以前農村人不捨得浪費就是這樣做的）不過還是不建議這樣做。