迴歸到最原始的製作方法。就是去那個小山村兒。用石頭蘑用最原始的方法做，用山泉水做。不要新增現代工藝的產品。就是新增劑。做最古老最原始最原汁原味兒的豆腐。才會像你說的那樣。

炒豆腐時，直接下鍋？很多人都忽略了一步，難怪都是滿滿的豆腥味！

鍋中燒熱水，不用等到水煮滾，看到水起霧就可以了，把豆腐切成小塊慢慢倒入鍋中，保證每一塊都受熱均勻，接著同樣是煮到起水霧不用水滾就撈出來，如果煮鍋了豆腐容易老影響口感！

最後想怎麼炒就可以了，豆腥味就沒那麼大了！

在附帶個肉沫麻婆豆腐做法

1.鍋中燒油，油熱下蔥白、蒜末、薑末爆香，然後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油。

2.接著放切好的肉沫，加入少量鹽調味，爆香。鍋裡放小半碗水根據豆腐的量來，煮沸後把剛才煮好的豆腐放入。儘量平鋪不要顫動，因為豆腐會容易碎。一直讓豆腐慢慢吸收汁水。

3.豆腐吸收汁水以後用生粉調個勾兌倒入鍋中，撒入鍋中翻的時候慢慢推豆腐，

最後大火收汁即可！